一、概述
麩質(zhì)是谷物蛋白質(zhì)成分中的主要組成，包括幾乎等量的蛋白質(zhì)復(fù)合物醇溶谷蛋白（麩朊）和麥谷蛋白。由于其特殊的物理化學(xué)特性、價格低，麩質(zhì)不僅存在于谷物產(chǎn)品中，香腸產(chǎn)品和冰淇淋、藥物和化妝品的粘結(jié)劑和填料中都有它的存在。對于一些人來說，麩質(zhì)具有病理效應(yīng)（腹腔疾病）。這些人需要嚴(yán)格的無麩質(zhì)飲食。在歐盟，標(biāo)記“無麩質(zhì)”的產(chǎn)品中最多不能有多于20ppm的麩質(zhì)成分，標(biāo)記“低含量麩質(zhì)”的產(chǎn)品中最多不能有多于100ppm的麩質(zhì)成分。能夠靈敏的檢測麩質(zhì)殘留的檢測系統(tǒng)是非常重要的。
普瑞邦麩質(zhì)麥醇溶蛋白過敏原ELISA試劑盒是一個高敏度的檢測系統(tǒng)，尤其是定量檢測烘焙制品、嬰兒食品、肉類和巧克力中的麥醇溶蛋白成分。
二、檢測原理
普瑞邦麩質(zhì)麥醇溶蛋白定量測試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。
三、注意事項
遵守實驗室規(guī)范操作，會提高實驗結(jié)果的可靠性。
1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).
2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。
3、一旦試驗開始，應(yīng)在建議的時間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。
4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。
5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。
6、所有的樣品和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。
7、不混用不同批次,不用過期試劑。
8、在實驗過程中，檢查實驗設(shè)備的精度和準(zhǔn)確度（如微量管, 酶標(biāo)儀等）。
