溶溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
溶菌酶主要由吞噬細胞合成并分泌的一種粘性蛋白，屬乙酰多糖酶。存在于唾液、乳液淚液和鼻及氣管等分泌物中，能溶解革蘭氏陽性細菌。由于它的高等電點（PH 11），使它能與細菌牢固結合，并水解細菌細胞壁肽聚糖，使細菌裂解死亡。測定其在血清、體液或分泌物中的含量及其變動情況可作為了解機體防御功能的一個側面指標。
在一定濃度的混濁菌液中，由于溶菌酶能水解細菌細胞壁上肽聚糖使細菌裂解而濃度降低，透光度增強，故可以根據透光度變化來推測溶菌酶的含量。
產品優點如下：
快速簡便：全程約2分鐘，可測4例左右樣本(自身對照法)。
取樣量微：本法取樣本量約100ul。
穩定性好：試劑盒2～8℃存放6個月有效。
再現性好：變異系數CV=1.7%。
回收試驗： X =96%。
受外界影響因素小：干擾因素少，重復性強。
測試面廣：可測動物血清（漿）、唾液、乳液、淚液和氣管分泌物以及各種水產品等。
所需儀器及自備試劑：
1、分光光度計（比色測定波長為530nm）
2、恒溫水浴箱或氣浴箱 （孵育溫度為37℃）
3、臺式離心機
4、漩渦混勻器
5、微量移液器
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