| 蔗糖磷酸化酶（Sucrose Phosphorylase）屬于糖基水解酶13家族，是一種催化轉移葡萄糖苷鍵的酶，能夠催化蔗糖和無機磷酸鹽合成1-磷酸-葡萄糖。該酶主要以蔗糖、1-磷酸-葡萄糖為供體，多類物質如多羥基的糖和糖醇、酚羥基、羧基等為受體，催化合成各種糖苷。該蔗糖磷酸化酶通過重組制備而得，其催化蔗糖（sucrose）的磷酸化反應，生成D-fructose和α-D-glucose-1-phosphate，反應式為： Sucrose+Pi=α-D-glucose-1-phosphate+D-fructose。 該蔗糖磷酸化酶的比活>100U/mg，該酶通過改造可耐熱，反應溫度可在30~65℃進行，最佳反應溫度為55℃。在60℃孵育60h后活性損失<30%。 | ||||||
組分 | ||||||
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活性定義 | ||||||
| 1單位指在37°C，pH 7.6條件下，每分鐘由蔗糖催化生成1.0 μmole的D-fructose所需的酶量。反應緩沖液為100mM KH2PO4，200mM Sucrose，pH7.6。 | ||||||
儲存 | ||||||
| -20℃可保存2年。 | ||||||
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